GRØNN GERECHTEN

Prei Mayonaise

INGREDIËNTEN

2 eidooiers
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel sushi azijn of citroensap
Een snufje zout
250 ml prei-olie

OPTIONELE AFWERKING

Gerookte palingblokjes
Fijngehakte sjalot
Verse dragon, fijngehakt

INSTRUCTIES

Plaats de eidooiers, mosterd, sushi-azijn of citroensap, en een snufje zout in een blender.
Mix de ingrediënten tot ze glad zijn.
Voeg langzaam de prei-olie toe terwijl je de blender laat draaien, totdat de mayonaise dikker wordt en alle olie is opgenomen.
Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout of azijn.
Als je de optionele afwerking wilt toevoegen, meng dan voorzichtig de gerookte palingblokjes, fijngehakte sjalot en verse dragon door de mayonaise.
Serveer de prei mayonaise als dip voor groenten, op sandwiches of als dressing voor salades.