GRØNN GERECHTEN

Toast met Tomaat,
Burrata en Tuinkruiden

INGREDIËNTEN

4 tomaten, gepeld, in partjes gesneden en uitgehold
Maldon zout en peper
1 dl basilicumolie
1 dl balsamicoazijn
1 verse burrata, gehakt
50 gr verse kruidensla (dragon, munt, dille, rucola, frisée)
Zeste van 1 limoen
2 sneetjes zuurdesembrood
1/2 teentje knoflook

INSTRUCTIES

Marineer de tomatenpartjes in basilicumolie en breng op smaak met wat zout.
Rooster de sneetjes zuurdesembrood en wrijf ze in met het halve teentje knoflook.
Verdeel de gehakte burrata over de geroosterde sneetjes brood.
Beleg de burrata met de gemarineerde tomatenpartjes.
Strooi de verse kruidensla en zeste van limoen over de tomaten.
Maak een vinaigrette door de balsamicoazijn en basilicumolie te mengen. Besprenkel de toast met deze vinaigrette en werk af met een snufje Maldon zout.