GRØNN GERECHTEN

Salade Niçoise met Basilicumdressing van Grønn 

INGREDIËNTEN

Voor de salade:

1 venkel
1 paprika
6 gekookte kwarteleitjes
1 krop sla
1 tomaat
1 komkommer
6 ansjovisfilets
10 zwarte olijven
Maldon zeezout
200 g verse tonijnfilet

Voor de dressing:

3 eidooiers
3 eetlepels chardonnayazijn
1 eetlepel mosterd
300 ml basilicumolie van Grønn
Zout en peper naar smaak

INSTRUCTIES

Gril de venkel, paprika, tomaat en komkommer en marineer ze met Grønn basilicumolie en Maldon zeezout. Grill de tonijn als laatste, zodat deze nog warm is bij het serveren.

Schik alle gegrilde groenten, de sla, gekookte kwarteleitjes, ansjovisfilets en zwarte olijven op een groot bord. Leg de gegrilde tonijn erbij.

Klop de eidooiers, chardonnayazijn en mosterd tot een gladde massa. Voeg langzaam de basilicumolie toe terwijl je blijft kloppen, tot een romige dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

Giet de basilicumdressing over de salade en garneer met bloemen en kruiden uit de tuin.